Uma iguaria típica das cozinhas francesa e italiana vem conquistando espaço no cardápio de restaurantes e festas em Florianópolis: o sorbetto ou sorbet, como é mais conhecido. É uma espécie de sorvete preparado à base de água, sem gordura e com um toque de bebida alcoólica. Mais leve e menos calórico que os tradicionais sorvetes, ele é indicado para quem está com restrições no cardápio ou quer manter a forma.

Em Florianópolis, a novidade é produzida pela italiana Margaret Zuffi, conhecida como Maggie. Nascida em Bolonha, na Itália, Maggie mudou-se para o Brasil em 2005. A receita é de família. Sua avó, natural da Sicília, onde surgiram os primeiros sorbets, difundiu a receita deste prato. Além da receita original, do sorbet de limão, ela produz de outras frutas.

Na Itália, o sorbet é oferecido após a entrada de pratos compostos com peixe ou depois do jantar. Aqui esta novidade está chegando não só com a característica de neutralizar sabores, mas também como sobremesa. O baixo valor calórico deste prato é convidativo. O sorbet é feito com polpa da fruta e água, não leva conservantes ou outros ingredientes usados no sorvete popular.

O sorbet produzido por Maggie é encontrado no restaurante Big Bamboo, na Lagoa da Conceição. A marca de sorvetes artesanais Amoratto também produz uma linha de sorbet.