Dia Mundial do Ovo reúne três receitas especiais

Criada em 1996, a data celebra um alimento presente em receitas do café da manhã ao jantar

Versátil, nutritivo e presente em receitas do café da manhã ao jantar, o ovo ganha um dia especial no calendário. O Dia Mundial do Ovo é celebrado anualmente na segunda sexta-feira de outubro e foi criado, em 1996, pela International Egg Commission (IEC) com o objetivo de destacar a importância do alimento.

Fonte de proteínas, vitaminas como B12 e D e minerais, o ovo também se destaca pela facilidade de combinação com diferentes ingredientes e técnicas de preparo. Para marcar a data, reunimos três receitas que exploram diferentes possibilidades: batata-doce com ovo poché, bolinho de ovo de codorna e ovos beneditinos com shoyu.

Confira as receitas:

Batata-doce com ovo poché

Uma combinação que reúne a cremosidade da batata-doce, o sabor do molho pesto e a delicadeza do ovo poché.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

4 batatas-doces
Laranja
5 dentes de alho
2 maços de manjericão
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/4 xícara (chá) de azeite
Sumo de 1 limão
1/2 xícara (chá) de shoyu
6 ovos
3 colheres (sopa)
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com casca até que estejam macias.

Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento.

Tempere com uma parte do shoyu, 1 fio de azeite e 3 dentes de alho amassados.

Leve para assar a 210 ºC por 15 minutos.

Enquanto a batata assa, prepare o molho pesto. Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione o shoyu restante, o limão, o azeite, as folhas de manjericão e 2 dentes de alho.

Bata até obter um molho uniforme.

Leve uma panela com água para ferver. Quando começar a borbulhar levemente, adicione o vinagre.

Quebre um ovo por vez em um recipiente e depois vire o ovo na panela com vinagre.

Cozinhe por 3 minutos e retire delicadamente com uma escumadeira.

Transfira o ovo poché para um recipiente com água fria.

Retire a batata-doce do forno e sirva da seguinte forma: sobre a batata, adicione um ovo poché, uma colherada generosa do molho pesto e salpique nozes picadas.

 

Bolovinho de codorna

Os ovos de codorna aparecem como protagonistas neste preparo, envolvidos por carne moída e uma camada crocante de farinha panko.

Rendimento do molho: 12 porções
Tempo de preparo: 1h30

Ingredientes do bolinho

12 ovos de codorna cozidos
500 g de carne moída
1 ovo batido
30 g de farinha de rosca
4 colheres (sopa) de shoyu
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto

Ingredientes para empanar

1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha panko
2 ovos batidos

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.

Pegue um ovo de codorna e envolva-o com a massa.

Empane passando na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha panko.

Repita o processo com todos os ovos.

Frite em óleo quente.

 

Ovos Beneditinos com shoyu  

Clássico da culinária, o ovo beneditino ganha uma versão com bacon, pão selado na manteiga e molho holandês preparado com shoyu Kikkoman.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

4 fatias de pães da sua preferência
4 ovos
8 fatias de bacon fresco
Manteiga para selar os pães
Molho Holandês
Ciboulette ou endro para finalizar

Ingredientes do molho holandês

3 gemas
100 g de manteiga derretida
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de água
2 colheres (sopa) de shoyu

Modo de preparo do molho

Em um recipiente, coloque o vinagre com as gemas e a água.

Coloque água para um banho-maria. Assim que ferver, deixe o fogo baixo, coloque a tigela da mistura de gemas e continue batendo vigorosamente.

Vá adicionando a manteiga em fio. Bata até o molho encorpar.

Tempere com o shoyu e, se necessário, adicione mais vinagre.

Modo de preparo do pão

Sele os pães na manteiga e reserve.

Modo de preparo do ovo

Leve uma frigideira de borda alta (ou panela pequena) com bastante água ao fogo médio para ferver. Forre um prato com papel-toalha.

Enquanto isso, recorte um quadrado de filme de 30 cm x 30 cm, coloque sobre um prato fundo e quebre um ovo dentro. Una as pontas do quadrado para formar uma trouxinha, enrole bem e dê um nó. Repita com os outros ovos.

Assim que a água ferver, abaixe o fogo e mergulhe a trouxinha na água, segurando pelo nó. Mexa delicadamente, fazendo movimentos circulares — isso deixa o ovo poché com um formato mais bonito — por 3 a 4 minutos, até a clara firmar, mas o centro ainda estiver molinho.

Retire o filme com cuidado e deixe o ovo cozinhar por mais 1 minuto na água.

Com uma escumadeira, transfira o ovo poché para o prato forrado com papel-toalha e repita o procedimento com os outros ovos. Sirva a seguir.

Montagem

Em um prato, coloque o pão, duas fatias de bacon e um ovo poché. Finalize com o molho e está pronto para consumo.

 

 

Da redação

Fonte: Kikkoman

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