Chef ensina cheesecake clássico para o fim de semana

Preparação combina técnica simples e resultado elegante para servir em ocasiões especiais

Final de semana pede pausa, café passado na hora e uma sobremesa que faz a casa inteira cheirar a aconchego. Para quem quer sair do óbvio sem complicar demais, o chef Aldo Teixeira ensina um clássico que nunca falha: Cheesecake com Geleia de Frutas Vermelhas.

A combinação da base amanteigada, o creme delicado e a acidez equilibrada das frutas cria uma sobremesa elegante, perfeita para servir após o almoço de domingo ou em um jantar especial.

Confira a receita completa:

Cheesecake com Geleia de Frutas Vermelhas
Ingredientes

Base:

1 pacote de biscoito maisena

100 g de manteiga derretida (prefira manteiga ao invés de margarina, para mais sabor)

Creme:

500 g de cream cheese em temperatura ambiente

100 g de açúcar refinado

2 ovos inteiros

1 colher de chá de extrato de baunilha

100 ml de creme de leite fresco

Cobertura:

400 g de morangos picados

400 g de framboesas picadas (ou utilize apenas morango, se preferir)

150 g de açúcar

Modo de Preparo
1. Base

Triture os biscoitos no processador até obter uma farofa fina.
Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
Forre o fundo de uma forma com fundo removível, pressionando bem.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos para pré-assar. Retire e reserve.

2. Creme

Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme liso.
Adicione os ovos, um de cada vez, misturando levemente após cada adição.
Incorpore a baunilha e o creme de leite fresco até obter uma mistura homogênea.
Despeje o creme sobre a base já pré-assada.
Leve ao forno preaquecido a 160–170 °C por cerca de 40 a 50 minutos, até que o centro esteja firme, mas ainda levemente tremendo.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro.

3. Cobertura

Em uma panela, misture as frutas com o açúcar.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até formar uma geleia espessa.
Espere esfriar completamente antes de utilizar.

4. Finalização

Retire o cheesecake da geladeira, desenforme com cuidado e cubra com a geleia fria.
Se desejar, finalize com frutas frescas ou folhas de hortelã.

Uma sobremesa que equilibra textura, frescor e cremosidade na medida certa — e que costuma desaparecer da mesa mais rápido do que se imagina.

Da redação

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