Feijão combina nutrição, saciedade e acesso alimentar

Base da alimentação brasileira, o grão alia valor nutricional, versatilidade e custo acessível

Celebrado nesta semana, dia 10 de fevereiro, o Dia Mundial do Feijão foi criado pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) para reconhecer a importância das leguminosas na alimentação global, especialmente por seu papel na segurança alimentar, na qualidade nutricional das dietas e na sustentabilidade dos sistemas de produção de alimentos. 

Em um contexto de mudanças nos hábitos alimentares, marcado por maior atenção à nutrição, ao custo-benefício e à segurança dos alimentos, o feijão se mantém como um dos ingredientes mais completos e democráticos da alimentação brasileira. Base do prato cotidiano de milhões de famílias, o grão combina valor nutricional elevado, versatilidade culinária e acessibilidade, adaptando-se tanto a preparações tradicionais quanto a receitas contemporâneas. 

A nutricionista Dra. Aline Maldonado explica os principais benefícios de manter a leguminosa presente no dia a dia. “O feijão é um alimento extremamente completo do ponto de vista nutricional. Ele é fonte de proteínas vegetais, fibras, ferro, magnésio e vitaminas do complexo B, nutrientes fundamentais para o funcionamento do organismo”, explica a especialista. Segundo ela, o consumo regular contribui para a saúde intestinal, auxilia no controle da glicemia e promove maior sensação de saciedade, o que pode favorecer o equilíbrio da alimentação ao longo do dia. 

A nutricionista também destaca o papel do feijão na composição de refeições mais balanceadas. “Quando combinado com cereais, como o arroz, o feijão oferece um perfil de aminoácidos mais completo, o que é especialmente importante para pessoas que reduzem o consumo de proteínas de origem animal”, afirma. 

Sobre a quantidade diária recomendada, de acordo com Dra. Aline, o consumo pode variar conforme idade, rotina e necessidades nutricionais individuais, mas, de forma geral, uma porção diária — em torno de meia a uma concha — já é suficiente para garantir seus benefícios. “O ideal é que o feijão esteja presente de forma regular nas refeições, respeitando o contexto alimentar e cultural de cada pessoa”, orienta. 

Além do valor nutricional, a versatilidade do feijão permite diferentes formas de preparo, indo muito além do prato tradicional. “Ele pode ser usado em saladas, sopas, caldos, pastas, hambúrgueres vegetais e até em receitas mais criativas, o que facilita sua inclusão na rotina alimentar”, completa a nutricionista. 

Para celebrar essa data e inspirar novas formas de consumo, preparamos uma receita especial com feijão:

Almôndegas de feijão 

Ingredientes 

– 1 xícara (chá) de feijão vermelho

– Tempero verde a gosto 

– 5 colheres (sopa) de amido de milho 

– Óleo para fritar 

– Sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo 

Cozinhe o feijão vermelho em uma panela de pressão. Depois, divida essa quantidade em duas porções. Processe uma delas, misturando com os demais ingredientes. Acrescente a outra parte do feijão, faça bolinhas e frite em óleo quente. Retire o excesso de gordura com papel-toalha. Sirva.

Da redação

Fonte: Josapar

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