Receita de caponata mostra versatilidade da berinjela

Apresentadora Angélica compartilha preparo de caponata de berinjela em vídeo e destaca receita prática que pode ser servida como entrada ou acompanhamento

Versátil e cheia de personalidade, a berinjela foi a escolhida por Angélica para uma receita agridoce publicada recentemente em seu Instagram. No vídeo, a apresentadora prepara uma Caponata de Berinjela na caçarola, reforçando a proposta de uma culinária prática e saborosa para o dia a dia e que combina com tudo, para servir entrada ou acompanhamento.

Naturalmente rica em fibras e antioxidantes como a nasunina (pigmento presente na casca roxa) a berinjela também oferece minerais como potássio e manganês, além de vitaminas do complexo B. Seu sabor suave e textura macia permitem combinações que vão do refogado simples a preparos mais elaborados, absorvendo temperos e especiarias com facilidade.

Com estrutura porosa, o legume absorve temperos e funciona como base para outros ingredientes. Quando tostada, a berinjela desenvolve reações de Maillard (caramelização de proteínas e açúcares), criando notas profundas. Depois, ao ser misturada ao molho agridoce, ela absorve o molho, funcionando quase como um “veículo” de sabor.

Receita de Caponata de Berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas em cubos
1 cebola fatiada
1/2 pimentão em tiras
2 dentes de alho
1 tomate grande picado ou 1/2 lata de tomate pelado
Azeitona a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de açúcar
Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho. Junte a berinjela e deixe dourar. Acrescente o pimentão, o tomate e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta, vinagre e açúcar. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio e levemente agridoce. Finalize com azeite por cima, se desejar.

O resultado é um prato aromático, equilibrado e versátil, que pode ser servido quente ou frio, como acompanhamento ou antepasto. 

Esse tipo de preparo revela um dos segredos da caponata, clássico da culinária mediterrânea: o encontro entre notas doces e ácidas que, ao se incorporarem aos vegetais, cria um sabor profundo, equilibrado e cheio de personalidade.

Da redação

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