Risoni de abóbora reinventa o preparo clássico do risoto

Receita usa massa risoni e caldo de legumes para criar textura cremosa

Já pensou em preparar um risoto de forma diferente? Em vez do tradicional arroz arbório, a proposta aqui é utilizar massa. O risoni, com seu formato pequeno e textura delicada, permite um preparo semelhante ao do risoto, resultando em um prato cremoso e cheio de sabor. 

Nesta receita, o caldo de legumes pode ser preparado de acordo com a preferência, já que serve como base para o cozimento. Ao ser incorporado aos poucos, ele intensifica os sabores da cebola roxa e da abóbora, que se tornam mais macias e aromáticas durante o processo, criando uma receita equilibrada, delicada e reconfortante. 

Confira o passo a passo completo da receita:

Risoni de abóbora 

Ingredientes 

Serve 3 pessoas 

¾ de caixa de risoni 

3 ¾ xícaras de abóbora em cubos 

2 colheres de sopa de azeite extra virgem 

1 chalota (ou cebola roxa pequena) fatiada 

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Noz-moscada a gosto 

1 a 1,2 L de caldo de legumes 

¼ de xícara de queijo ralado 

Modo de preparo 

Passo 1 

Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o quente. 

Passo 2 

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a chalota com uma pitada de sal até começar a amolecer. Adicione a abóbora e refogue por 2 minutos. 

Passo 3 

Acrescente 1 a 2 conchas de caldo quente e cozinhe a abóbora por cerca de 10 minutos, até ficar macia. Amasse levemente com um garfo. 

Passo 4 

Adicione o risoni e comece a cozinhá-lo como um risoto: acrescente uma concha de caldo, mexa e, quando absorvido, adicione a próxima. 

Passo 5 

Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Quando o Risoni estiver cozido e cremoso, finalize com queijo ralado e sirva quente. 

Da redação

Fonte: Barilla

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