Congresso 'Entre Nós' reúne chefs e produtores em Itajaí

Evento de 7 a 10 de novembro reúne mais de 80 palestrantes, 100 produtores e profissionais de diferentes áreas

O Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós será realizado de 7 a 10 de novembro, em Itajaí (SC), reunindo chefs, especialistas, produtores, estudantes e empresários. A edição de 2026 terá mais de 80 palestrantes e mais de 100 produtores e marcas.

O evento marca uma nova fase do encontro, criado em 2021, em Lages, como Congresso Raízes. Desde 2024, a programação ocorre em Itajaí. Com o tema “MEL – O desenvolvimento que nasce do coletivo”, o congresso propõe reflexões sobre o papel da gastronomia no desenvolvimento econômico, na valorização dos territórios e na geração de oportunidades.

Feira de produtores e programação aberta

De 7 a 10 de novembro, a Feira de Produtores reunirá mais de 100 marcas, com produtos como queijos artesanais, vinhos, azeites, cafés, méis, cachaças, chocolates, conservas e produtos do mar. Entre os participantes estão Queijos Vermont, Prosperato, Fattoria Roman, Vinícola Soliman e Cachaça Bylaardt.

A programação inclui aulas e conversas gratuitas no Palco Feira, além de acompanhamento da Copa Entre Nós Latino América na Arena Gastronômica. Também estão previstos o Fórum Turismo, em 7 de novembro, as Rodadas de Negócios do Sebrae e a Mostra Científica, nos dias 9 e 10.

Chefs, debates e novidades

As palestras e aulas principais acontecem em 9 e 10 de novembro, com temas como turismo gastronômico, formação profissional, tributação, confeitaria e diversidade da cozinha brasileira. Entre os nomes confirmados estão Saulo Jennings, Katia Barbosa, Paula Labaki, Lucas Corazza, Giovanna Grossi, Josimar Melo e Rodrigo Bellora.

No dia 8, o Raízes do Mar Summit discutirá o potencial do pescado local, a maricultura e as oportunidades de mercado. As palestras incluem participações de Monique Gabiatti, da Polvo Marisquería, no Rio de Janeiro, e Kaywa Hilton, do Boia e Maré, na Bahia. O ingresso custa R$ 90 e está incluído nos pacotes Experience e Premium.

Degustações, jantar e workshops

Em 7 de novembro, o Wine Tasting oferecerá masterclasses, degustação guiada de 25 rótulos nacionais e internacionais e almoço harmonizado. O ingresso custa R$ 790 e está incluído no pacote Premium.

Na mesma noite, às 20h, o Jantar Magno reunirá seis chefs convidados em um menu harmonizado com três entradas, três pratos principais e duas sobremesas, além de vinhos e drinks. O ingresso custa R$ 480, com participação incluída nos pacotes Experience e Premium.

A programação também terá seis workshops sobre cafés especiais, furoshiki, umami, azeites, inteligência sensorial e fungos. Cada atividade custa R$ 120 e está incluída no Premium, mediante reserva. Em 8 de novembro, Ricardo Dornelles Maciel conduzirá a atividade IA na Cozinha, sobre o uso de ferramentas de inteligência artificial em restaurantes. O ingresso custa R$ 120, também incluído no Premium mediante reserva.

Nos dias 7 e 8 de novembro, das 17h às 21h, o Wine Festival reunirá mais de 30 expositores de vinhos e gastronomia. O ingresso é vendido separadamente, em pré-venda por R$ 130, e inclui degustações e taça personalizada.

Copa Entre Nós Latino América

A primeira edição da Copa Entre Nós Latino América recebe inscrições gratuitas até 31 de outubro. Podem participar profissionais com mais de três anos de experiência em cozinha e estudantes de gastronomia com matrícula ativa, maiores de 18 anos e de países latino-americanos, conforme o regulamento.

As provas serão realizadas nos dias 9 e 10 de novembro, diante do público. O vencedor receberá troféu e medalha de ouro, terá sua receita e trajetória publicadas na Revista Entre Nós 2027 e ganhará um curso de imersão em técnicas plant-based da Le Cordon Bleu.

Ingressos e pacotes

O congresso oferece quatro modalidades de ingresso:

Day Pass: R$ 395, com acesso a um dia de aulas e palestras.

Standard: acesso aos dois dias principais do congresso, por R$ 592 até 27 de outubro. Após essa data, o valor passa a R$ 711.

Experience: R$ 1.790,90, incluindo o congresso, o Jantar Magno e o Raízes do Mar Summit, além de benefícios adicionais.

Premium: R$ 2.990, com todos os benefícios do Experience, Wine Tasting, encontro reservado com palestrantes, seis workshops e IA na Cozinha, mediante reserva.

A programação será distribuída entre os palcos Show, Técnico e Feira, além da Arena Gastronômica, reunindo conteúdo, práticas, degustações e oportunidades de conexão entre profissionais do setor.

Da redação

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