Quatro drinks que transformam vinho em protagonista

Do espumante ao tinto, rótulos de Chile, Portugal e Argentina dão sabor e criatividade a quatro receitas de coquetéis

No dia 4 de outubro foi celebrado o Dia do Bartender, profissional que transforma ingredientes em experiência e que, cada vez mais, tem encontrado no vinho um grande aliado atrás do balcão. Isso porque o vinho pode ir muito além da taça sem perder sua identidade e sofisticação, ser o grande protagonista do coquetel e mostrar que é, também, um ingrediente curinga para proporcionar momentos de saborosas e memoráveis descobertas.

Para comemorar a data e mostrar que o vinho também pode ser base para excelentes drinks, Thamirys Schneider, sommelière da Wine, indica quatro rótulos, do espumante ao tinto, que ajudam a compor coquetéis com equilíbrio, textura, aromas, sabores e muita criatividade. E para quem quer brincar de bartender em casa, cada sugestão vem com o modo de preparo completo.

Confira a seguir os coquetéis:

French 75

De criação francesa, o French 75 é um dos coquetéis clássicos mais famosos da coquetelaria mundial que conquista pelas suas notas cítricas, frescor e elegância. Servido em uma taça flute para transmitir elegância e preservar a efervescência, o coquetel é uma combinação de gin, suco de limão, xarope de açúcar e espumante brut, puro frescor.

O espumante Espumante U By Undurraga D.O. Región del Valle Central Brut é uma boa escolha para compor esse drink. Alegre e festivo, ele tem aromas e sabores cítricos, florais e de frutas brancas que irão abrir bem os aromas do drink, e um paladar leve, cítrico e delicadamente cremoso que soma à combinação dos ingredientes.

Ingredientes:

45ml de Gin;

15ml de suco de limão siciliano (preferencialmente);

10ml de xarope de açúcar;

75ml espumante brut

Casca de limão para decorar;

Gelo.

Modo de preparo:

Adicione o gin, o suco de limão e o xarope a uma coqueteleira com gelo.

Bata até esfriar bem.

Faça dupla coagem para uma taça de champagne.

Complete delicadamente com a champagne.

Sirva imediatamente.

Portônica

Uma opção rápida, fácil, com poucos passos e ingredientes e extremamente saborosa é o coquetel Portônica. Com origem portuguesa, é um drink delicioso, refrescante e muito elegante feito com vinho do Porto branco, água tônica e fatias de limão siciliano e laranja. Para compor o drink, o Porto Burmester Extra Dry White é a escolha ideal. Um vinho aromático, com notas de melão, pêssego, limão, mel e baunilha, tem paladar equilibrado, untuoso, fresco e muito refrescante, perfeito para bons drinks.

Ingredientes:

80 ml de vinho do Porto branco;

80 ml de água tônica;

2 fatias de limão-siciliano;

1 fatia de laranja.

Modo de preparo:

Em uma taça (tipo de vinho tinto) cheia de gelo, misture o vinho e a água tônica. Decore com as fatias de limão e laranja.

White Wine Spritzer

Uma opção de coquetel acessível, saboroso e democrático é o White Wine Spritzer. Leve, refrescante e fácil de preparar, é uma maneira descontraída de transformar o vinho branco em protagonista de um drink.

O exemplar Pueblo del Sol Sauvignon Blanc 2025 entrega preço acessível, muitos aromas, com notas de lima, maracujá e ervas frescas, e paladar expressivamente refrescante e muito harmonioso que dará o nome nesse drink.

Ingredientes:

150 ml de vinho branco;

100 ml de água com gás;

Rodelas de limão;

Fatia ou ramo de hortelã (opcional);

Gelo.

Modo de preparo:

Encha uma taça de vinho grande com gelo e despeje o vinho branco e a água com gás. Decore com uma fatia de limão ou um ramo de hortelã, se desejar.

New York Sour

Um clássico da coquetelaria, o New York Sour combina a base cítrica do tradicional Whisky Sour com uma camada flutuante de vinho tinto seco. Tem uma apresentação linda em copo do tipo Old-fashioned, e, inicialmente, por questão de densidade dos líquidos e da técnica de despejo, o vinho não se mistura com o restante do coquetel, flutuando no drink, criando camadas de cores diferenciadas no copo. O tinto acrescenta cor, estrutura, aroma e uma nova dimensão ao clássico Whisky Sour.

Com taninos macios, boa presença e estrutura e aromas de ameixa, baunilha, com toques florais e de carvalho, esse vinho tem uma cor linda, o que vai compor perfeitamente com a apresentação do drink, muitos aromas e paladar macio e elegante, o Salentein Killka Malbec 2025 é o vinho para esse drink clássico, elegante e saboroso.

Ingredientes:

60 ml de uísque de centeio ou Bourbon;

30 ml de suco de limão espremido na hora;

22,5 ml de xarope simples;

1 clara de ovo (opcional);

15 ml de vinho tinto seco.

Modo de preparo:

Bata os 5 primeiros ingredientes com gelo e coe de volta para a coqueteleira.

Faça uma batida a seco (dry shake, sem gelo) para emulsionar.

Faça uma coagem fina para o copo com gelo.

Pingue o vinho tinto sobre a superfície do coquetel.

Esprema a tira de casca de limão sobre o coquetel e utilize-a como guarnição.

Sirva em um copo do tipo Old-fashioned, previamente resfriado.

Da redação

Fonte: Wine

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