Raviolini alla Napolitana leva tradição italiana à mesa

A combinação de massa delicada, recheio cremoso e manjericão transforma a receita em uma opção especial para quem aprecia a cozinha italiana

O chef Aldo Teixeira ensina a preparar o Raviolini alla Napolitana, uma receita que valoriza a tradição da culinária italiana e o preparo artesanal da massa fresca. Os pequenos raviólis são recheados com mussarela de búfala e servidos com molho de tomate e manjericão, combinação que reúne ingredientes clássicos e sabores marcantes.

Com massa delicada, recheio cremoso e molho preparado na hora, o prato é uma sugestão para quem aprecia a gastronomia italiana e quer experimentar em casa uma receita especial, feita do início ao fim.

Confira o passo a passo e aproveite para colocar a mão na massa!

Raviolini alla Napolitana

Ingredientes para 4 pessoas

Massa

300 gramas de farinha de trigo

3 ovos inteiros

1 gema

1 pitada de sal

Recheio

200 gramas de mussarela de búfala

1 pitada de orégano

Sal a gosto

Molho

Manteiga

Cebola

Tomates triturados

Caldo de legumes

Manjericão

Observação: as quantidades dos ingredientes do molho não foram especificadas na receita original.

Modo de preparo

Massa

Faça um monte com a farinha e abra um círculo no meio.

Coloque os ovos e mexa com um garfo, de dentro para fora, em movimentos circulares.

Em seguida, amasse com as mãos até obter uma massa uniforme.

Envolva em filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.

Recheio

Passe a mussarela de búfala em um processador.

Acrescente o orégano, tempere com sal e reserve.

Molho

Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e doure a cebola.

Acrescente os tomates triturados, o caldo de legumes e o manjericão.

Deixe o molho apurar.

Montagem e finalização

Abra a massa em duas folhas bem finas, com aproximadamente 1 mm de espessura, utilizando o cilindro da máquina de macarrão.

Em uma das folhas, distribua montinhos de recheio, utilizando duas colheres de chá cheias para cada um e deixando cerca de 6 centímetros de intervalo entre eles.

Cubra com a outra folha de massa.

Pressione com os dedos os espaços entre os montinhos para unir as duas folhas e retirar o ar.

Com um cortador de macarrão, corte os raviólis em formato quadrado.

Cozinhe em bastante água fervente com sal por aproximadamente 4 minutos.

Escorra e salteie os raviólis em uma frigideira com uma colher de sopa de manteiga.

Transfira para uma travessa e cubra com o molho de tomate.

Decoração: finalize com flor de tomate ou folhas de manjericão.

Da redação

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